FAQ

INFORMAZIONI GENERICHE

Wochef è stato pensato per essere facilmente integrato in ogni tipo di attività ristorativa, sia che tu abbia una cucina attrezzata, sia che tu stia cercando una soluzione che non richieda una cucina. Basta seguire il nostro semplice processo di integrazione: ti basterà conservare i piatti sottovuoto in un freezer e utilizzare la nostra tecnologia per rigenerarli quando necessario, mantenendo sempre la qualità e la massima sicurezza, senza alcuna manipolazione del cibo.
I piatti possono essere pronti da un minimo di 4 a un massimo di 8 minuti.
Il nostro sistema utilizza una tecnologia esclusiva proprietaria che rigenera dolcemente i piatti in acqua a temperatura controllata. Questo processo permette di riportare il cibo alla sua freschezza originale, senza subire deterioramenti o perdita di gusto, proprio come se fosse appena preparato.
Attualmente il nostro catalogo prevede 50 piatti divisi per categorie:
  • 7 tipologie di risotti
  • 15 tipologie di pasta (fresca e secca)
  • 6 piatti speciali
  • 9 piatti di carne
  • 5 piatti di pesce
  • 3 piatti light
  • 5 contorni
Attualmente le nostre macchine di rigenerazione possono rigenerare da 4 a 8 piatti contemporaneamente per singola unità. Stiamo lavorando per aumentare la capacità di rigenerazione per singola macchina, portandola a 12 piatti per unità. Questo consentirà di aumentare la velocità di servizio impegnando il minor spazio possibile.
Wochef è una soluzione innovativa che permette la conservazione, rigenerazione e preparazione di piatti pronti di alta qualità. Tutti i piatti wochef vengono preparati da chef professionisti, monoporzionati e messi sottovuoto. L’utilizzo di tecniche avanzate di abbattimento ne preservano tutte le qualità e ne garantiscono la totale sicurezza alimentare. L’innovativo processo di rigenerazione riporta i piatti al loro stato originale in pochi minuti, mantenendo intatta freschezza, qualità e gusto.

INFORMAZIONI COMMERCIALI

Tutti i nostri clienti hanno a disposizione uno spazio personale all’interno della piattaforma My wochef. Da qui è possibile effettuare gli ordini, vedere lo storico ordini, consultare / scaricare tutte le schede tecniche dei piatti.
Sì, garantiamo massima libertà perché vogliamo che wochef sia una soluzione veramente utile per la tua attività. Proprio per questo offriamo sempre la possibilità di testare il nostro sistema in anteprima con una demo gratuita. In quell’occasione potrai vedere il funzionamento della tecnologia e testare la qualità dei piatti. Ti spiegheremo anche tutti i dettagli della collaborazione.
L’uso di wochef riduce i costi legati alla gestione della cucina, agli sprechi alimentari e ai tempi di preparazione, aumentando l'efficienza complessiva e permettendo di offrire un servizio di alta qualità a un costo contenuto. Inoltre, riducendo la necessità di personale per la preparazione dei piatti, wochef ottimizza anche i costi operativi.
Il sistema wochef prevede:
  • un canone di noleggio mensile per ogni macchina di rigenerazione
  • l’acquisto dei prodotti del nostro catalogo 
Il canone viene completamente scontato al raggiungimento di minimi consumi mensili stabiliti per l’acquisto dei prodotti wochef. Contattaci per saperne di più.

INFORMAZIONI TECNICHE

I casi in cui la nostra tecnologia presenta problemi sono molto rari. Ad ogni modo per prima cosa segui le istruzioni indicate nel manuale consegnato con la macchina. Se non hai risolto puoi contattare l’assistenza per richiedere l’intervento di un nostro tecnico. L’intervento prevede l’assistenza da remoto e in caso di mancata risoluzione la riparazione / sostituzione della macchina di rigenerazione entro 24 ore.
No, il sistema wochef è alla portata di tutti.. Chiunque è in grado di utilizzarlo e rigenerare i piatti, senza alcuna manipolazione del cibo.. occorre solo prestare un po 'di attenzione all’impiattamento.
Tutte le macchine sono state concepite per consumare il meno possibile. Si agganciano ad una normale presa elettrica (220v). I consumi energetici variano da 1,5-2,0 Kw/h in fase di riscaldamento (da 15 a 40 minuti) a 0,4 Kw/h in fase di mantenimento. Un algoritmo intelligente gestisce l'erogazione della potenza di riscaldamento durante le fasi di rigenerazione in modo da mantenere costante la temperatura, ottimizzando il consumo di energia.
Le macchine wochef  possono essere collegate alla rete idrica o, in alternativa, lavorare con il carico e scarico manuale dell’acqua. Il nostro team eseguirà un sopralluogo ed sarà sempre disponibile per supportarti in ogni fase di implementazione.
Assolutamente no. Wochef ti porta una cucina senza la necessità di avere una cucina attrezzata. Non dovrai preoccuparti di ottenere i permessi e di incorrere in costi elevati per servire un piatto caldo di qualità.
Wochef garantisce:
  • Qualità costante: il cibo mantiene le sue proprietà organolettiche e gustative.
  • Zero sprechi: grazie alla conservazione e rigenerazione ottimizzata, non c’è bisogno di preparare nuovi piatti ogni volta.
  • Semplicità: rigenerare un piatto richiede pochi minuti, riducendo i tempi di preparazione e semplificando il lavoro in cucina. Chiunque può rigenerare un piatto wochef.
  • Sicurezza alimentare: il nostro sistema assicura la massima sicurezza nella conservazione e nel trattamento degli alimenti.
Le dimensioni variano in funzione del numero di piatti che si possono rigenerare per singola unità:
  • macchina con 4 slot -> cm 34x26x26h / Peso: 7,5 Kg / Capacità: 6 litri
  • macchina con 6 slot -> cm 60x34x34h / Peso: 20,5 Kg / Capacità: 16litri
  • macchina con 8 slot -> cm 70x45x37h / Peso: 30,5 Kg / Capacità: 28 litri 
Stiamo lavorando per incrementare il numero di piatti rigenerabili per singola unità.
la tecnologia wochef è molto più performante e garantisce il mantenimento della temperatura dell’acqua in pieno esercizio nonostante l’inserimento di diversi piatti contemporaneamente da congelatore. Se si inserissero diversi piatti da congelatore in un roner, per quanto moderno, l’acqua al suo interno subirebbe un drastico calo di temperatura. Occorrerebbero diversi minuti per riportare l’acqua alla temperatura di esercizio necessaria per la rigenerazione. Questo inficerebbe negativamente la corretta rigenerazione dei piatti con la conseguente perdita di qualità. 

INFORMAZIONI SULLA PRODUZIONE E SULLA SICUREZZA

Si, con wochef il tuo sistema HACCP sarà in regola e iper semplificato. Non dovrai preoccuparti di nulla perché all’interno della piattaforma My wochef troverai tutte le schede tecniche dei piatti.
L’obbligo si applica solo per gli alimenti congelati o surgelati e somministrati al cliente previa rigenerazione del prodotto tal quale. Noi consigliamo di inserire nel menu una legenda che reciti quanto segue: “Prodotto abbattuto e conservato in celle gelo, rigenerato dolcemente con un’ innovativa tecnologia a temperatura controllata che preserva freschezza, qualità e proprietà gustative, garantendo sempre la totale sicurezza alimentare.”
Il nostro sistema di conservazione e rigenerazione utilizza tecnologie all’avanguardia che rispettano i più alti standard di sicurezza alimentare. I piatti vengono trattati con precisione e conservati in condizioni ideali per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione o deterioramento. Su questo, come su tutto il resto, non scendiamo a compromessi.
E’ totale facoltà del cliente, nel rispetto della normativa, personalizzare ulteriormente i piatti con guarnizioni e/o eventuali aggiunte.
Ogni piatto nasce da un complesso processo di studio, analisi, prototipazione, produzione e abbattimento. Non tutti i piatti si prestano per il sistema wochef. Contattaci per discutere le tue necessità, capiremo insieme se sarà possibile soddisfare le tue esigenze.

PER CHI È WOCHEF E DOVE È DISPONIBILE

No. Attualmente presidiamo alcune province in Lombardia, Piemonte e Veneto. il nostro piano di espansione prevede un incremento costante del presidio territoriale. Se sei al di fuori di questi territori valuteremo insieme una soluzione affinché wochef possa raggiungere anche te.
No. Attualmente non siamo in grado di gestire le spedizioni con consegna presso le abitazioni.
Si, il sistema wochef  si adatta perfettamente anche alle esigenze delle aziende e degli uffici, purché il luogo di consegna sia presidiato nei gironi di consegna.
Wochef è una soluzione versatile che offre vantaggi a chiunque operi nel settore della ristorazione. È anche per chi non dispone di una cucina tradizionale, come nel caso della ristorazione a domicilio, delle dark kitchen, delle tavole fredde che vogliono offrire prodotti di qualità nel rispetto delle normative vigenti e dei catering per eventi.